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Allergènes 'peut contenir' : le Codex Alimentarius adopte son premier standard mondial — ce qui change pour les restaurants français
Le Codex Alimentarius a formellement adopté le 7 juillet 2026 à Genève un cadre international harmonisé pour les mentions précautionnelles d'allergènes. La Commission européenne a confirmé son intention d'adopter des règles alignées sur ce standard d'ici fin 2027. Pour les restaurateurs français, l'enjeu est déjà présent : la DGCCRF a relevé en mai 2026 un taux de non-conformité de 60 %, notamment sur l'utilisation injustifiée de ces mentions 'peut contenir'.
Sophie Martin
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