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Elena Rodríguez

Especialista en transformación digital para restaurantes con más de 8 años de experiencia. Apasionada por ayudar a los propietarios de restaurantes en su transición digital.

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Chef profesional en una cocina de restaurante español revisando documentación de alérgenos en una tableta, con etiquetas de advertencia de alérgenos visibles en los estantes de ingredientes
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Codex Alimentarius adopta el primer estándar mundial 'puede contener': qué cambia para los restaurantes en España

El 7 de julio de 2026, en Ginebra, la Comisión del Codex Alimentarius adoptó formalmente el primer marco internacional armonizado para el etiquetado precautorio de alérgenos ('puede contener'). La Comisión Europea tiene previsto adoptar normas alineadas con este estándar antes de finales de 2027. Para los restaurantes en España, el contexto es ya exigente: la AESAN actualizó en febrero de 2026 su procedimiento interno de gestión de alérgenos y el uso injustificado de menciones 'puede contener trazas' está en el punto de mira de las inspecciones.

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5 min
Un móvil escaneando un código QR sobre una mesa llena de tapas coloridas y vino tinto en un bar español animado a la hora dorada
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Digitalización 2026: la hostelería española apuesta por la carta QR

El Anuario 2025 de Hostelería de España, presentado en diciembre, coloca la digitalización entre las prioridades del sector para 2026. Mientras el 74% de los hosteleros ya invierte en tecnología (EY/ConectadHOS, junio de 2024), la carta digital sigue siendo terreno por conquistar: solo un 13,8% la había adoptado según el estudio de Basque Culinary Center y Delectatech. Para restaurantes de España y Latinoamérica, la brecha es la oportunidad.

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6 min